徐晖铭 摄

五圆整鸡  资料图片

    元旦过后，长沙的年夜饭市场迅速引爆。即将到来的“福满星城”购物消费节之“百桌团圆宴送市民”活动无疑将锦上添花，在这回家过年的气氛中，让我们一起奔向星城的年夜饭市场吧。

    “涨”声中，年夜饭依旧红火不可挡

    “涨”声响起来，2010年的长沙年夜饭每桌平均上涨了100多元。在一些中高档酒楼，这个数字变成了200元。

    但是，价格节节高的团圆宴并没有挡住长沙市民预订的火爆热情。火宫殿总经理谭飞表示，坡子街火宫殿包厢早已订满，小吃部大厅和往年一样要改成圆桌，迎接红红火火的团年宴。好食上八一路店总经理李樱花称，该店年夜饭分三轮，已经订满。冰火楼、秦皇食府、湘府曲园、大蓉和等酒楼大鳄也声称年夜饭预订持续火爆。目前中档酒楼每桌价位1288元左右的热卖，而长沙皇冠假日酒店等店，2000元左右一桌的最火爆。

    “价格肯定比往年上涨了，因为物价上涨了”，但东塘火宫殿总经理王焰峰依然表示，每一桌年夜饭他们都将赠送高档白酒1瓶、红酒1瓶、啤酒4瓶。坡子街火宫殿总店则赠送最地道的年夜点心——“五谷丰登”（ 甜酒、红枣、年糕、柿饼、汤圆），并继续财神送红包活动。今年火宫殿庙会活动将连演7天湘剧、花鼓戏等，庙会广场还将请来高达3米的发财玉兔。

    年夜饭，点什么菜

    有人说，年夜饭就是宴席。这并不完全准确，毕竟，在年夜饭的菜谱上，全家福、虎皮扣肉、五圆整鸡等是亮点。连一贯以时尚餐饮著称的好食上，菜谱也是全家福打头阵。盐菜扣肉、霸王肘也是菜谱上出镜率最高的。

    老长沙的年夜饭，席上菜品成双。整鱼、整鸡、整鸭都象征团团圆圆、和和美美。

    当然，湖南地方特色年夜饭也很出彩。王府花园的王府三味楼算是办年夜饭的小型店了，但他们拿出邵阳风味的胡葱年庚肉、年庚萝卜、团圆桶桶香等菜肴。采用正宗乡里带皮土猪肉的胡葱年庚肉，加入自制油豆腐和胡葱进行烧制，年庚肉的鲜甜和油豆腐的酥松交缠糅合，再加上胡葱特有的浓香，食客吃罢，口有余香。

    老板提出这些，但网友“S村姑”却最想吃那款梅菜扣肉。那种丸子有嚼头、蛋卷有余香的全家福，家住丝茅冲的李先生认为只有自家做的最好，他决定年夜饭自己在家做。

    其实，今年火宫殿推出了半成品的年夜饭，包括4个冷菜、6个热菜，市民从火宫殿购买回家只要稍微加热，就能在家吃到火宫殿的年夜饭。

    “3D年夜饭”，你准备好了吗？

    热热闹闹的年夜饭，就是场面和热闹。但低碳、环保和适量已然成为一种潮流，虽然物价上涨也许是一个诱因。

    “3D年夜饭”，就是指年夜饭要低碳、地道和低压。低碳就是点单要合理，老长沙的年夜饭一般就是10个菜，当然，现在人丁兴旺的16人席来20个菜当然也不错。地道是年夜饭要和平时有点区别，全家福、大肘子、扣肉、年年有余这些菜是需要的，当然，八宝饭、橘肉汤圆是锦上添花。我们来自不同地方，但一定要尽量吃到小时候过年的美食。低压就是不要太花钱，也不要太沉闷。在某事业单位上班的徐女士就认为888元一席的年夜饭很不错了。位置在大厅，也许还更热闹。但，餐饮界人士认为包厢的私密还是便于家人谈话和祝福的。只是，有不少消费者已经决定餐后一家人去湘江看烟火。

    年夜饭，吃好喝好很重要，和家人一起团团圆圆更重要。2011，玉兔迎春，冲向年夜饭，你准备好了吗？